Descrizione
Sembrano gnocchi ma non lo sono. I Rabaton sono un primo piatto vegetariano della provincia di Alessandria, esattamente di Litta Parodi, a base di ricotta, spinaci ed erbette. Sono stati inventati dai contadini che per produrli, in primavera, utilizzavano la ricotta migliore dell’anno.
La Storia
A Litta Parodi, un piccolo paese a sud est di Alessandria, i rabaton (da rabatare), arrotolare in piemontese, sono il piatto tipico dal 1981 e dal 1999 sono tutelati dalla Confraternita du rabatòn di Litta Parodi, che rivendica la paternità di questi gnocchi verdi fatti di ricotta vaccina ed erbe spontanee.
INGREDIENTI: spinaci, erbette, PANGRATTATO, UOVA, FARINA, RICOTTA, BURRO, GRANA PADANO, PARMIGIANO REGGIANO, aromi naturali