Descrizione
Il Salamino di Bovino al Barbera è il prodotto must delle grigliate estive, da cuocere alla griglia oppure in padella, accompagnato da patate o verdure grigliate e insalate di stagione, ma è apprezzato anche in inverno, in alternativa al cotechino, da fare bollito e poi accompagnato a verza, peperoni o purè di patate, sempre associato ad un buon vino Barbera giovane o Grignolino.
La Storia
Il Salamino di Bovino è un prodotto tipico della Pianura Padana piemontese, precisamente della zona alessandrina, chiamata Fraschetta. Alcuni lo conoscono come ” Salamino del Mandrogne“, proprio per la provenienza associata al paese Mandrogne, che si trova alla Fraschetta.
Fino all’ immediato dopoguerra i Salamini erano serviti nelle trattorie al mattino presto dei giorni di mercato a commercianti e a contadini oppure nei circoli di paese al pomeriggio delle domeniche ai giocatori di bocce e di carte. Ora queste tradizioni si sono perse, ma sono rimasti uno dei piatti tipici delle sagre dei paesi, insieme agli Agnolotti di Stufato.
INGREDIENTI:
Carne bovina fresca, carne suina, aglio, vino barbera e aromi naturali.
—-
Si avvisano i clienti che il peso effettivo viene determinato al momento della preparazione del prodotto e può variare fino al 20% rispetto alla misura indicata nell’ordine.